Petites Idées pour Grandes UTopies

Menu du Jour

5 janvier 2012 – goûter

Agnès du blog Interprétations Culinaires a commencé l’année avec un smoothie par jour et je me suis dit qu’en s’y mettant à plusieurs, on pouvait vous donner envie de succomber au smoothie anti-hibernation !

Ma passion pour les smoothies ne date pas d’hier. Je les ai découvert lors de mon premier voyage en Australie et depuis mon amour ne désempli pas. J’ai même eu un petit boulot de faiseuse de smoothie il y a quelques années. J’adorais préparer ces boissons ; colorées, vitaminées, fraîches, et délicieuses, j’avais l’impression de rendre le monde plus beau en activant le mixeur. J’avais eu ce job lors de mon premier long hiver après plusieurs voyages plutôt ensoleillés et je dois dire que ça m’avait grandement aidé à passer le cap difficile du temps froid et humide combiné à l’asbence de soleil.

Encore aujourd’hui, quand la dépression hivernale tente de me serrer la main, je me prépare une de ces bombes de vitamines. Et mon astuce personnelle, c’est le petit shot de gingembre qui va bien. Attention toutefois, n’en abusez pas pour ne pas aller jusqu’à en avoir des palpitations (c’est du vécu…). Ne résistez pas, laissez-vous séduire par ce délice hi-vert-nal pour votre plus grand bien !

Détail :

1 grosse poignée de jeunes épinards frais
1 petite poignée de salade mâche
1 petite pomme ferme et sucrée
1/2 banane moyenne
1 morceau de gingembre d’environ 3 cm³ (ben quoi, vive les maths, mais vous pouvez en mettre un peu plus ou un peu moins si vous n’avez pas le compas dans l’oeil ou selon vos préférences)
200 ml d’eau

Méthode :

Tous les végétaux sont passés rapidement à l’eau pour leur faire une petite toilette.

La pomme est découpée en morceaux, si elle n’est pas bio (mais pourquoi ?!?) elle sera d’abord pelée. La banane est simplement pelée et découpée en deux (l’autre moitié peut servir dans un dessert par exemple). Le gingembre est pelé puis passé au presse-ail afin d’en extraire un maximum de jus.

Le tout est déposé dans le mixeur qui est mis à tourner généreusement. Il ne faut pas hésiter à faire des pauses et remettre en marche le mixeur pour éviter la surchauffe.

Lorsque le tout est réduit en une boisson homogène, on peut s’en régaler à petites gorgées !

15 août 2011 – déjeuner

Récemment, séjour en Suède oblige, les Pigut ont fait l’acquisition d’une batterie de cuisine en fonte (à prix mini, merci aux conseils de Virginie). Cet investissement réfléchi et absolument pas regretté, comprend  une énorme marmite, une grande poêle, une crêpière (on aime vraiment les crêpes!) et… un gros wok! Très inspirée par les cuisines d’Asie, je rêvais d’un bon wok depuis des années et maintenant que je l’ai, je peux vous dire qu’il chauffe. En effet, ces temps-ci nombre de mes repas sont intégralement réalisés au wok, je ne m’en lasse pas!

Profitant du (trop rare) beau temps, nous avons pris le repas sur la terrasse, avec un petit plat réalisé… au wok bien sûr. Nous nous sommes régalés d’une assiette de pâtes un brin roborative avec ses légumes orangés fondants, accompagnés d’une petite salade de concombre toute simple, toute fraîche, toute verte. N’hésitez pas à sortir les baguettes pour nous imiter et surtout savourez!

Détail :
Pâtes aux légumes :
150 g de tagliatelles de blé demi-complètes
(ou pâtes de riz asiatiques larges pour une version sans gluten)
1 carotte
10 cm de courgette jaune
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail
1 cas de graines de sésame + 1 cac pour la présentation
1/2 + 1 cas de sauce soja tamari
1 cas de purée de cacahuète rase
1 cac de purée de piment (ou sauce pimentée au choix)

Salade de concombre :
15 cm de concombre
1/2 feuille d’algue nori séchée « pour sushi »

Méthode :

Les pâtes sont mises à cuire dans de l’eau bouillante salée dans un grand wok (ou une casserole) pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, l’oignon est émincé et l’ail écrasé puis hâché. La courgette et la carotte sont découpées en lamelles simplement à l’aide d’un économe.

Alors qu’elles sont à peine al’dente, les pâtes sont égouttées et mises de côté ainsi que l’eau de cuisson restante, riche en amidon, qui est réservée dans un récipient.

Les graines de sésame font alors leur entrée dans le wok (ou dans une grande poêle à défaut) où elles sont grillés à sec pendant quelques minutes. Elles sont alors rejointes par l’oignon et un peu d’huile, au besoin, pour éviter que les aliments ne collent au fond du wok. L’oignon se fait dorer légèrement puis une demi cuillère à soupe de sauce soja se joint à sont manège afin de le faire légèrement caraméliser. Les lamelles de légumes sont alors ajoutées avec une partie de l’eau de cuisson des pâtes. Le tout est remué régulièrement dans une joyeuse farandole colorée à laquelle viennent s’ajouter la purée de cacahuète, la purée de piment, le reste de la sauce soja, suivis de l’ail en fin de cuisson. La fin de cuisson, qui arrive rapidement au wok, c’est lorsque les légumes sont légèrement fondants et que les différents éléments de la sauce crémeuse se sont bien liés. On ajoute alors les pâtes qui sont remuées pour se marier avec plaisir aux légumes et à la sauce.

Les assiettes sont servies de ce mélange et un peu de graines de sésames sont dispersées nonchalamment sur le tout juste pour le plaisir des yeux.

Finalement, sur une assiette à part, le concombre est découpé en petites lamelles fines (là, c’est chacun pour soi, tout le monde peut y aller de sa technique personnelle) sur lesquelles la demi-feuille de nori est émiettée (elle peut être légèrement grillée afin que ressorte davantage son goût et son côté craquant).

Le repas à la fois rassasiant, goûteux et frais est fin prêt à être dévoré!

15 juin 2010 – goûter

27 mai 2011 – petit-déjeuner

Sous l’impulsion de Sandrine du blog Végébon, qui espérait depuis un moment un ptit dej’ à la Pigut, je vous présente une petite idée toute simple pour faire plaisir à vos papilles le matin (ou à toute heure de la journée!).
A ma plus grande joie, les abricotiers nous inondent déjà de leur fruits savoureux. Mon amour pour ces drupes étant très intense, j’avais envie de les lier à un petit en-cas particulièrement poétique.
J’ai d’abord décidé de marier le orange lumineux de l’abricot à plusieurs teintes de vert, le tout mis en valeur par le blanc éclatant du yaourt végétal. Au niveau des textures, j’ai opposé au fondant des fruits et du yaourt différents types de croquant grâce à plusieurs grains délicieux. Les arômes s’accordent pour satisfaire notre odorat et notre goût… je vous conseille de déguster cette merveille en écoutant une douce musique romantique et vous aurez offert un moment lyrique à vos 5 sens!

Détail :
200g de yaourt de soja (maison)
1 cac de graines de sésame
1 cac de quinoa crue
Qq feuilles de menthe et/ou basilic
Qq pistaches décortiquées
Sirop d’agave (facultatif)
1 abricot

Méthode :
Les feuilles de menthe et/ou de basilic sont hachées (des feuilles séchées peuvent aussi être utilisées).
Le sésame, la quinoa et les feuilles hachées sont mélangés au yaourt végétal. Pour ceux qui aiment sucrer leurs yaourts natures, du sirop d’agave sera également bienvenue dans ce mélange.
Les pistaches sont cassées en petits morceaux et l’abricot coupé en tranches. Ces touches de vert et de orange sont ajoutées sur le dessus du yaourt.
Voilà, c’est déjà prêt!

27 mars 2011 – dîner

L’hiver fait ses adieux, et pour l’en remercier, je vous propose une dernière recette plutôt hivernale. L’idée de ce plat est venue de l’envie de Mr. Screugneugneu de manger de la purée de pommes-de-terre (j’ai déjà mentionné à quel point il adore ce tubercule?), de notre amour partagé des légumes racine et de ma manie d’utiliser les aliments au maximum dans ma cuisine pour ne rien jeter. Ce mets délicieux rappelant le célèbre hachi-parmentier est vite devenu un classique cet hiver chez les Pigut. Facile à réaliser, sans souffrance et sans déchets, ce plat nourrissant est l’ami de la planète et de tous ses habitants!

Les légumes utilisés sont toujours bio et toutes les variations sont possibles : pomme-de-terre mariées aux carotte, panais, céleri, topinambour, navet, rutabaga… Le concept est bien sûr adaptable à toutes les périodes de l’année avec des pommes-de-terre primeur ou de conservation et les légumes racine du moment ou tout autre légume local de saison.

Détail :

2 ou 3 pommes-de-terre
2 ou 3 légumes racine
Epices au choix
Marinade

Méthode :

Les pommes-de-terre et les légumes racines sont lavés et épluchés. Les épluchures et éventuelles fanes sont réservées. Les légumes sont découpés grossièrement puis mis à cuire à la vapeur ou à l’eau.

Pendant ce temps, les épluchures sont hachées très finement à l’aide d’un mixeur ou d’un couteau. Elles sont laissées à tremper dans une marinade maison ou de la simple sauce soja.

Lorsque les légumes sont cuits, ils sont transvasés dans une jatte. L’eau devenue bouillon est gardée précieusement, elle peut servir comme base de soupe par exemple.

Les légumes sont transformés en purée par l’action de vos muscles soit sur le presse-purée (si vous en êtes équipé) soit sur une fourchette qui écrase et amalgame les éléments. Du sel, du poivre et selon vos goûts d’autres épices et aromates sont ajoutés et éventuellement du lait végétal pour un résultat moins épais. Le tout est bien mélangé.

La purée ainsi obtenue est étalée sur un plat à gratin et recouverte par les épluchures marinées. De la levure maltée et d’autres artifices peuvent être ajoutés.

Le plat est mis au four une vingtaine de minutes à 200°C avant d’être servi.

10 mars 2011 – dîner

Au moindre rayon de soleil, au moindre bourgeon qui pointe son nez, je le guette, je l’espère, je l’attends, lui que j’aime tant… le printemps! Et parfois je m’y crois déjà, alors j’ai de nouveau des envies de fraîcheur. Pour satisfaire ces désirs sains, rien de mieux qu’une petite salade pleine de vitalité!

Détail :

1 grosse pomme douce
1 poignée de graines germées à la saveur douce (alfalfa, lentilles…)
1 poignée de graines germées au goût relevé (radis, poireau, moutarde…)
Graines de sésame
Graines au choix (pavot, tournesol…)
Huile de noix (ou sésame, noisette)
Huile de colza (ou tournesol)
Sauce soja
Jus de fruits (pomme, banane, agrumes…)

Méthode :

La pomme est découpée en de fines tranches immédiatement recouvertes de graines plus ou moins croquantes, plus ou moins relevées, plus ou moins germées.

La sauce est préparée en mélangeant quelques goûtes d’huiles à un trait de sauce soja et du jus de fruits (épais de préférence). Elle est versée nonchalamment sur la salade et le tour est joué.

Bravo vous êtes un chef, vous avez le droit de vous régaler immédiatement!

Que vous soyez vegan, que certains de vos amis soient végéta*iens ou que vous soyez simplement curieux de tester l’univers tout végétal dans votre cuisine, vous vous demandez peut-être quoi cuisiner quand vous recevez du monde. Pas de panique, contrairement à certaines croyances populaires, la cuisine végétale est très conviviale et peut être très facile! J’ai donc décidé de vous montrer un exemple de repas délicieux à concocter pour des moments entre amis.

J’ai cuisiné le déjeuner hivernal ici en photo à l’occasion d’une visite de ma meilleure amie accompagnée de sa (toute) petite dernière. Le repas était donc pour trois gourmandes seulement (+ M. Screugneugneu qui a joyeusement terminé les restes), mais peut facilement régaler toute une tribu de copains. Il suffit  pour cela d’augmenter les portions, ce qui ne demande pas beaucoup plus de travail!

Entrées :

Simple et efficace, l’association classique composée de crudités, de sauces et de petits pains est l’entrée idéale pour les repas à plusieurs. Elle est facile à préparer et permet de grignoter assis autour d’une table aussi bien que debout près d’un buffet.

Carottes en bâtons, Houmous, Tapenade verte, Spirale à la cacahuète, Petits pains à la tapenade

Idées de crudités d’hiver : endives, carottes, panais, céleri, choux, radis, topinambour, mâche, différentes graines germées, ou des fruits comme la poire et la pomme, etc. A râper ou découper en dés ou bâtons au dernier moment, cela ne prend que peu de temps et vous garanti un maximum de fraîcheur.

Idées de sauces et dips : houmous, tapenade, salsa, association de purée d’oléagineux et de jus de fruits, tartinades de légumineuses (aux lentilles par exemple), yaourt de soja épicé, etc. L’idéal est de les préparer à l’avance et de les conserver au frais pour ne les sortir que peu de temps avant l’arrivée des invités.

Idées de petits pains : (des recettes en ligne prochainement sur PIGUT), vos pains préférés coupés en tranches, mini pains complets aux graines, torsades variées, pains renfermant des sauces, pains du monde (indiens ou libanais par exemple), crackers,  scones, pancakes salés, rêpes, etc. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour ne passer à l’étape cuisson qu’au dernier moment.

Idées supplémentaires : on peut accompagner toutes ces petites choses par des oléagineux crus (amandes, noix variées, arachides…) et / ou des préparations comme des mélanges de graines pour l’apéritif ou encore des amuse-bouches amusants, des chips de légumes, des samosas, des nems, etc. Faites marcher votre imagination et vous verrez que les possibilités sont indénombrables!

Endives, Carottes râpées, Alfalfa, Amandes et Sauce purée d'amande - jus de fruits

Plat principal :

Ici de savoureuses pizzas, quiches, croûtes et autres tartes s’avèrent parfaites! Faciles à préparer, réalisables partiellement ou même entièrement à l’avance, elles nourrissent facilement une ribambelle d’estomacs mis en appétit par des entrées succulentes. On peut pré-découper des parts et les manger librement sans couverts, il est facile d’en confectionner une grande quantité surtout lorsque l’on dispose d’un grand four (ce qui n’est malheureusement pas mon cas…) et ce sont de parfaits instruments de réconfort hivernal. En plus, on peut sans problème terminer les restes plus tard, il y a même des personnes (comme moi) qui adorent manger de la tarte froide le matin!

Pizza végétale "classique" : base de concentré de tomate, champignons revenus avec des épices, béchamel végétale, levure maltée, olives noires et huile piquante.

Idées de tartes : pizzas en tout genre, tartes aux légumes, croûtes de saison (et pourquoi pas une croûte chasseur de chasseur?). Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour une courte durée ou au congélateur. Les moins passionnés de cuisine pourront également l’acheter toute prête, attention toutefois à vérifier l’étiquette, de nombreuses pâtes du commerce contiennent des produits animaux. Une fois la pâte abaissée sur la plaque, on peut y déposer des légumes de saison (marinés, rôtis, sautés, vapeurs…), des légumineuses (en purée c’est irrésistible), des steacks ou boulettes végétales, du seitan, du tofu (soyeux ou ferme) ou encore du tempeh. Pour un résultat plus crémeux et / ou goûteux on peut ajouter des sauces comme une béchamel végétale (comme ici), des sauces tomates (à base de concentré par exemple en hiver), des sauces exotiques (curry coco, ou encore cacahuète), des sauces brunes, des tartinades, etc. On peut compléter le tout par des olives, des câpres, de la levure maltée (pour le petit goût « fromager » et la texture croustillante), des oléagineux (entiers ou concassés), des herbes fraîches ou épices séchées… Composez vos tartes selon vos envies et n’hésitez pas à utiliser vos restes, ils seront sublimés de cette façon et cela vous facilitera la tâche en cuisine. Vous pouvez mêmes les préparer quelques heures à l’avance et ne les passer au four que pendant l’apéritif!

Autres idées : soupes, purées, légumes sautés, pâtes en sauce (pourquoi pas un arrabiata de pois cassés?), lasagnes, riz sauté, et autres plats agréables en hiver et extrêmement faciles à préparer peuvent venir compléter ou remplacer les tartes. (Note : Vous trouverez bien d’autres exemples de plats principaux végétaliens sur PIGUT, comme ici ou quelques uns ici!)

Desserts :

Je ne mange jamais de dessert lors de mes repas quotidiens, mais lorsque je suis avec des amis, j’aime bien préparer de petites choses à grignoter du bout des lèvres pour terminer le repas en beauté tout en discutant. Puisque les préférences en matière de sucrés varient énormément, j’aime proposer différentes petites mignardises afin que tout le monde y trouve son bonheur!

Apple pie et sa crème à la vanille, Mignardise glacée au kiwi et sa fleur de pomme, Clémentine au yaourt de soja parfumé

Idées de desserts fruités : salades de fruits de saison, fruits au sirop ou avec du yaourt de soja aux épices, sorbets, rouleaux de printemps aux fruits, fruits ou écorces d’agrumes confits, tartelettes aux fruits, etc. Il est mieux de les préparer au dernier moment ou juste avant l’arrivée des invités afin de conserver la fraîcheur des fruits!

Idées de gâteaux et biscuits : gâteaux ou cakes, biscuits (aux oléagineux par exemple), muffins, barres de céréales, etc. A vous de décider si vous préférez réaliser de petits cakes ou de grands gâteaux que vous pouvez pré-découper, pensez à les préparer à l’avance.

Idées de desserts variés : crèmes desserts (au café par exemple), yaourts végétaux, tartes (au chocolat, au riz, au sucre…), crêpes, viennoiseries maison, tartines à la confiture, etc. Préparez de préférence ces desserts à l’avance.

Idées de boissons : tisanes, chocolats chauds, smoothies, kombucha, d’autres exemples ici!

Note :

Un grand merci à deux cuisinières hors pair qui m’ont inspiré pour certains des éléments pris en photo. Merci donc à Karen de Cuisine Saine pour l’idée de présentation des crudités, merci également à Virginie d’Absolutely Green pour l’envie de manger le kiwi autrement.

***

Entre nous :

Qu’aimez-vous préparer vous lorsque vous recevez du monde à la maison?

Quels sont pour vous les plats les plus pratiques à préparer pour plusieurs personnes?

Quel est le plat végétalien convivial par excellence pour vous?

20 février 2011 – déjeuner

Je dois vous avouer que je commence à trouver ma vie en mode sédentaire et l’hiver drôlement longs (ils se sont passé le mot ou quoi?)… Le soleil et l’aventure me manquent ces temps-ci et bien que je ne me sente pas malheureuse pour autant (il en faut plus pour abattre mes provisions de joie de vivre), j’attends l’arrivée du printemps avec une patience qui s’avère toute relative.

Heureusement, PIGUT est tous les projets que j’associe à cette démarche sont là et l’accueil que vous donnez à mes petites idées, chers lecteurs, me donnent vraiment du baume au coeur. Alors avec tous les encouragements que vous m’apportez, je vous devais bien une jolie recette! Je vous dédie donc cette préparation : hivernale mais pleine de peps pour tenir jusqu’à la réalisation de nos utopies!

Détail :

1 petite courge (patidou, butternut ou délicata)
150 g de lentilles (verte, beluga ou corail)
100 g de semoule d’épeautre (ou blé)
1 oignon (blanc, jaune ou rouge)
Tamari (sauce soja)
Ail en poudre (ou frais)
Sel & poivre
Epices au choix

Méthode :

Tout d’abord les lentilles gagnent à faire trempette plusieurs heures dans l’eau, si vous avez le temps, n’hésitez surtout pas! Ensuite, ne fuyez pas devant tant d’explicatifs, ce plat délicieux est plus rapide à réaliser qu’à raconter.

La courge est simplement coupée en deux et débarrassée de ses graines (à réserver). L’oignon est épluché et découpé en lamelles. Puis ce beau monde est négligemment (mais avec amour) jeté dans une casserole contenant environ 1/2 litre d’eau aisnsi que les  jolies lentilles (et éventuellement des pommes-de-terre coupées en dés). Le tout est mis à cuire pendant environ une demi heure.

Pendant ce temps, la semoule est déposée dans une jatte avec un peu de sel, de poivre, d’ail en poudre et toutes les épices qui vous feront envie sur le moment.

Après une une vingtaine de minutes de cuisson, 15cl d’eau (que l’on peut même appeler bouillon à ce stade) sont prélevés dans la casserole et s’en vont recouvrir la semoule. Le tout est mélangé et la jatte est alors couverte pendant 5 grosses minutes. On peut ensuite égrainer le couscous et éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive ou de noix.

La cuisson des autres éléments est alors vérifiée et un peu d’eau est ajoutée au besoin. Lorsque la courge est bien tendre, elle est délicatement retirée et déposée dans une assiette.

Quand l’eau s’est quasi totalement évaporée dans la casserole et que tout semble cuit, un peu de sauce soja, de sel, de poivre et d’épices (les mêmes que dans le couscous pourquoi pas) sont ajoutés pour créer un assaisonnement irrésistible. La semoule est alors ajoutée et le tout est savamment mélangé et la cuisson est arrêtée.

Une partie du couscous ainsi créé est déposé dans le creux de la courge (naturellement formé lorsque l’on a épépiné cette dernière) et le surplus est joliment déposé à côté.

Ce plat apprécie d’être servi avec de la carotte, du céleri et/ou de la betterave crus et râpes.  Les graines de la cucurbitacée préalablement réservées peuvent être nettoyées et simplement incorporées au plat pour donner du croquant. Les gros mangeurs (comme M. Screugneugneu certains jours) ne seront pas contre une pomme-de-terre cuite en plus.

Note : pour une autre recette qui réveille l’hiver, découvez l’oignon farçi à la polenta sur le site de l’Association Manger Santé Bio.

9 janvier 2011 – déjeuner

L’autre jour, dans les rayons fruits et légumes de mon magasin bio, un tubercule m’a fait de l’œil. J’ai réalisé en le voyant sur l’étalage que je n’avais jamais vraiment tester l’igname dans ma cuisine. Originaire de régions tropicales du globe, il est difficile à faire pousser dans les zones tempérées, mais on en trouve au moins une espèce en France cultivée principalement dans le Loir-et-Cher (merci Mamapasta pour le lien). C’était l’occasion pour moi d’essayer cette curiosité riche en vitamines et minéraux!

Oui mais voilà, qu’en faire? J’ai lu que l’on pouvait le cuisiner à la manière d’une pomme de terre et j’ai remarqué tout de suite que c’était bien plus fort en amidon et très doux au goût.  Ne sachant que choisir, j’ai décidé d’essayer plusieurs options. Le voici donc en purée, en chausson, en chips et en sauce. Et je dois dire que sous toutes ces formes, c’est une merveille! Il ne me reste plus qu’à le tenter en sucré, aventure à suivre…

Détail :

750g d’igname
75g de pâte (brisée ou feuilletée maison)
2 carottes
2 cas de lait de coco
Curry et épices au choix
Purée de piment

Méthode :

Les chips commencent ce ballet gastronomique. Une dizaine de rondelles sont découpées finement et mises au four à 200°C sur une plaque délicatement huilée pour éviter qu’elles ne collent. Elles seront laissées 10 à 30 minutes selon votre envie de de légèrement moelleux ou bien de complètement croquant. (Pour plus d’idées de chips de légumes, foncez voir l’article de MariEve et sa Brutalimentation sur le sujet!).

Pendant que le four assèche les lamelles, le reste du tubercule est épluché, découpé en morceaux anarchiques et mis à cuire à l’eau ou à la vapeur. Attention, ça ne prend que quelques minutes. Bien que son utilisation en cuisine puisse être similaire à la bonne vieille pomme-de-terre, il faut savoir que l’igname peut se manger cru et cuit beaucoup plus rapidement. C’est un atout important qu’il faut simplement connaître.

Lorsque l’igname est cuit, il est simplement écrasé à la fourchette pour obtenir une jolie purée. Les 2/3 en sont réservés, ils seront dégustés tels quels, tout simplement avec l’ajout éventuel de sel et poivre.

Deux ou trois cuillères à soupe du reste de purée sont prélevées et battues au fouet avec le lait de coco, un peu de purée de piment (quantité à voir selon votre tolérance ou amour du piquant), du curry et, selon votre inspiration, un peu de cannelle, et autres épices. Une jolie sauce bien épaisse est obtenue, les chips et chaussons pourront y être trempé copieusement!

Le surplus de purée est finalement utilisé dans de succulents chaussons indiens. Du curry et de la coriandre y sont ajoutés avec un peu de sel et le tout est enveloppé de pâte (maison, promis, je vous en donne la recette un de ces jour!) et mis au four à 200°C pendant environ un quart d’heure.

Il ne manque que les carottes crues coupées en battonets, elles font finalement leur entrée pour apporter un peu de fraîcheur au moment de la mise en place de cette farandole d’igname dans les assiettes. Attendez vous à un festival pour le palais!

Parce que l’adage dit qu’un repas est toujours meilleur lorsqu’il est garni d’amour, un menu dénué de produits animaux et donc sans abomination, c’est forcément tout bon! Si en plus les plats délicieux sont faciles à préparer, que demander de plus pour les grandes occasions?

C’est dans cet esprit que je vous propose le menu tout simple mais exquis que j’ai concocté à l’occasion de la Saint Sylvestre. Grande fan de cuisine libanaise, vous noterez que je m’en suis inspirée pour cet assortiment de mets.

Le menu un brin rustique se compose principalement de plusieurs petits plats de légumes servis tièdes, de pains fantaisies et de sauces onctueuses. Chacun peut alors se servir à sa guise et composer son repas idéal selon ses goûts.

Aucun dessert n’est proposé sur la carte, mais un crumble pommes & amandes, du yaourt de soja maison et des fruits à volonté étaient disponibles pour les plus gourmands.

Ces mets ne contenaient aucun produit animal et uniquement des aliments bio.

J’espère qu’à travers cet article ainsi qu’avec mon menu de Noël 2010, vous serez convaincu que l’on peut se faire plaisir tout en respectant la nature et les êtres qui la peuplent!

Quinoa fumée et carottes épicées, sauces variées, saucisses piquantes, petits pains et pois cassés aux oignons

Puisque la page de 2010 se tourne, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une…

Très Bonne Année 2011 !

Je fais le voeu que les jolies utopies de l’année 2010 deviennent la réalité de demain, pour moi, pour vous, pour eux, pour tous, pour tout… Et je sais que ce voeu se réalisera si nous le voulons!

***

Entre nous :

Quel a été votre menu pour fêter l’arrivée de la nouvelle année?

Avez-vous profité de l’occasion pour prendre de « bonnes résolutions » pour 2011?